日本の伝統食材「梅」のダイエット効果について
梅を食べた人の半数以上が痩せられた
100人中64人ものウェストがが縮小
現代人に肥満や生活習慣病が急増している理由には、毎日の食が大きく影響しているのは間違いありません。そんななか、日本の伝統食材である「梅干し」こそが、現代の食のトラブルの救世主になると近年注目が集まっています
梅の産地である和歌山県の田辺市で、JA紀南主催による「梅干し食べようプロジェクト」が行われました。参加したのは20代から70代までの男女125名。塩分8%のシ漬けの梅干しを毎日2個ずつ、50日間食べてもらい、体重や体調の変化を記録するというものです。
すると、回答が得られた105人のうち、なんと約7割(73人)の人の体重がへっていました。腹囲についても、測定した100人中64人が減少していたのです。
この調査研究の結論として、ダイエット効果が得られた理由に挙げられていたのは、「梅干しに合う食事は、和食が中心になるため、結果的に摂取カロリーがおさえられる」「梅干しは酸っぱいため、ゆっくり食べることで満足感が得られ、間しにくくなる」ということでした。
でも実は、梅干しにはそれとは別に、肥満改善につながるいくつかの理由があるのです。
第1は、梅干しの酸っぱさにだえきよって、唾液の分泌が促進されることです。
現代人は、ストレスや薬の多用などによって、唾液が分泌されにくくなっています。唾液の分泌が低下すると、ご飯などの炭水化物が分解されません。同時に、胃液や胆汁の分泌も悪くなるので、たんばく質や脂肪も分解されにくくなります。
すると、体に消化されていない食物(不消化物)がたまり、それが腸の周りの内臓脂肪となって太っていくのです。
梅干しの酸味は、唾液の分泌を促進し、不消化物をへらすことで、肥満解消に役立ちます。
第2は、梅干しに豊富に含まれる短鎖脂肪酸が、大いに役立ちます。
短鎖脂肪酸は、酪酸や酢酸など、分子量の小さい脂肪酸です。腸の細胞の栄養源になるため、粘膜を修復して大腸の働きをよくしてくれます。そのため、便秘の解消に役立ち、腸内の不消化物をへらしてくれるのです。
さらに、短鎖脂肪酸はそれ自体が、体内への脂肪の取り込みをおさえる働きも持っています。しかも、腸の中を弱酸性に保ち、腸内フローラ(さまざまな腸内細菌の集まり)を整えます。特に、バクテロイデスという善玉菌をふやし、それがさらに短鎖脂肪酸を生み出すのです。
第3は、梅干しにたっぷり含まれるクエン酸の効能です。
クエン酸が体内に入ると、「クレブスサイクル」というエネルギー産生回路が働き、代謝が上がります。代謝が上がれば余分な脂肪分が燃焼されるため、肥満防止につながります。
第4は、梅干しがミネラル豊富なアルカリ性食品だということです。
現代人は、肉食や、砂糖の多いお菓子、ストレスなどの影響で、体が酸性に傾きやすい傾向にあります。ですから、ミネラル豊富なアルカリ性食品である梅干しをとることで、体が本来の弱アルカリ性の状態に戻りやすくなるのです。すると、体内の酵素も働きやすくなり、代謝もアップします。
そして、梅干しを食べると、脂肪細胞が小さくなること、エネルギー代謝を高めるレプチンなどのダイエットホルモンが脂肪細胞から分泌されること、血糖値の上昇がおさえられることなどです。
ダイエット目的に梅を食べるなら食間が効果大
このように、梅干しには、肥満改善につながるすばらしい作用がたくさんあります。しかし、梅干しというと塩分を気にする人もいるかもしれません。
梅の研究をしている専門家は、1日2~3個食べる程度であれば、さほど気にする必要はないと言っています。というのも、ミネラル不足が高血圧の原因だという論文も出ているからです。また、日本人で塩分が影響する高血圧の人は、実際には20%ほどしかいません。
梅干しには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛など、体に必要なミネラルが豊富に含まれています。肥満解消にとても役立ちます。体重をへらすことによって得られる健康効果を考えたら、梅干しをとったほうがメリットは大きいのではないでしょうか。
ミネラル不足の人や、水分がうまく吸収できない人などは、食間に梅干しを食べるのがいいでしょう。そうすると、唾液がふえるので消化吸収しやすくなり、胃もたれなどもへってくるのです。
食間に梅干しを食べることは、おやつをへらすことにも役立つので、もちろんダイエットにもお勧めです。
また、梅干しを食べて腸の状態がよくなれば、自律神経のバランスも整い、やる気もアップします。そこで運動療法を加えれば、なおさらやせやすくなるでしょう。
日本人の体質というかDNAに合う食材というのは今も昔も変わらないのだと実感します。
梅干しは、健康的に肥満を解消するための最強の味方になつてくれるはずです。
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